Hotelbestyrelse

Menu: Funktioner, Typer og Sammensætning

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Betydning af menu 2. Funktioner i menuen 3. Typer Betydning af menuen: Menuen er en liste, i specifik rækkefølge, af de retter, der skal serveres på et givet måltid. Menuen er centralt i fødevarekonseptet - det definerer produktudbuddet, fastlægger nøgleelementer i økonomisk levedygtighed, nemlig pris og bidragsmargin, og giver et stærkt marketingværktøj. Ordet '