Kokkens ensartede og dens funktionelle formål

Efter at have læst denne artikel vil du lære om komponenterne i kokens uniform og dets funktionelle formål.

1. Kokens jakke:

Den typiske kokkens jakke eller kokkens pels kaldes også veste blanc på fransk (figur 1.2). Den er lavet af tung hvid bomuld. Dette stof er vigtigt, da det virker som isolering mod den varme varme fra ovne og ovne og er også brandhæmmende. Den hvide farve i jakken afviser varme og holder arbejderen så behagelig.

Også en hvid uniform vil blive snavset hurtigt, og en kok vil skulle ændre den, da personlig hygiejne er meget vigtig i køkkenet. Jakken er altid dobbeltbrystet, da tykkelsen i kluden forhindrer kokken i at blive skoldet af varme væsker eller spattering varm olie og termiske stød, da kokken konstant skifter mellem de kolde opbevaringsområder og de varme køkkenområder.

Da der er to rækker knapper, kan kokken genbruge den dobbeltbrystede jakke for at skifte sider, når en side bliver snavset i løbet af arbejdet under et skift.

2. Kokens bukser:

Kokke bære enten sorte bukser eller sort og hvid checkede bukser. De traditionelle ternet bukser var så designet til at camouflere udslip, og buksernes farve i nogle organisationer betegner også kokkens anciennitet. En sort bukse bruges normalt af sous kokke og andre højtstående kokke, mens kokke og lærlinger ville bære ternet bukser.

Ligesom frakkerne er køkkenbukser designet til at give komfort og beskyttelse. Køkkenbukserne skal være lige og uden manchetter, som kan fange affald og eventuelle varme væsker. Det er tilrådeligt at have et flettet og elastisk taljebånd, og køkkenbukserne skal bæres uden et bælte, så det nemt kan fjernes i tilfælde af varme væsker eller endog brand.

3. Kokens Hat:

Den mest interessante del af uniformen er den høje hvide hat, kaldet toque blanc. Toppen dateres tilbage til midten af ​​syvende århundrede f.Kr. Koger i løbet af den tid var forpligtet til at bære hatte svarende til dem, der blev brugt af royalty på den tid, så det lignede kronen og adskilt dem fra det almindelige folk.

Hovedformålet med hatten er at forhindre, at håret falder ind i fødevaren og også hjælper med at absorbere sved. Sammen med de andre bekvemmeligheder blev engangspapirhatte opfundet for at ligne klud, så de kan smides væk, når de er snavset.

4. Tørklæde / nakkestik:

Kokke bærer hvide nøgleringe, der knyttes foran. Disse var oprindeligt designet til at absorbere sved. I dag bærer kokke nøglerne for at holde traditionen og afslutte udseendet af deres uniformer. I nogle tilfælde bruges tørklæder til at repræsentere forskellige niveauer i et køkkenhierarkisk net.

5. Forklæde:

Det er normalt lavet af tykt bomuldsstof og bæres rundt i taljen ved hjælp af en lang streng. Forklædningen skal nå under knæene for at beskytte kokke mod at spilde varme væsker. Forklædningsstrengen hjælper med at holde kokkehåndklæderne på plads. De løse ender af det samme skal være gemt under ellers kan de fanges i maskiner og kan forårsage ulykker.

6. Køkken Håndklæde / Duster:

De er vant til at afhente hot potter og pander og også at tørre hænderne for at holde dem tørre. Normalt skal to støvsugere opbevares med kokken-en for at tørre de våde hænder og den anden (tørre) for at afhente varme kander, da en våd støvbehandler kan scorch hænderne.

I betragtning af modemhygieneudviklingen er det tilrådeligt at bruge engangspapirhåndklæder til aftørring og rengøring. Køkkenstøvlerne må kun anvendes til håndtering af varmt udstyr.

7. Sko:

Skoene skal være sorte og godt polerede. For at forhindre glidning bør solen være lavet af gummi. Sorte bomuldssokker, helst den svedabsorberende bomuldssortiment bør bæres. Skoene skal lukkes for at forhindre fødderne i at briste i tilfælde af spild. Skoene skal være behagelige, da vi ved, at kokken bliver nødt til at stå i lange timer.