8 Vigtige brændstoffer, der bruges i Hotel Kitchens

Denne artikel sætter lys på de otte vigtige brændstoffer, der anvendes i hotelkøkkener. Brændstofferne er: 1. LPG 2. CNG 3. Kul 4. Træ 5. Elektricitet 6. Damp 7. Fast brændstof / Handy Brændstof 8. Solenergi.

Brændstof # 1. LPG:

LPG eller flydende gas er det generiske navn for kommercielt propan og butan-sammensat brændsel, der anvendes i køkkenet til brændstofgasbrændere. Denne gas leveres i industrielle cylindre eller i bulkopbevaringstanker i hotellets lokaler. Det leveres til hotellets køkken gennem rørledninger.

LPG-cylindrene opbevares på et separat sted, normalt kendt som. 'Gasbank' og drives normalt af en afdeling på hotellet kaldet 'køkkenforvalter'. Mængden af ​​gasflasker, der anvendes i gasbanken, afhænger af de typer operationer, de anvendes til.

Et stort hotel kan have mere end 100 cylindre. Halvdelen af ​​disse ville blive installeret for at levere gas, mens halvdelen altid ville være en backup. Et bestemt gastryk opretholdes af stewarding-afdelingen, da visse områder kræver højt tryk til madlavning. LPG er flydende under tryk og omdannes til gas, når trykket frigives.

Det er næsten røgløst og nemt at håndtere. LPG bør håndteres med yderste omhu som en gennemsigtig gas, og dets lækage er ikke let påviselig, og den er også meget brændbar.

Der er visse offentlige bestemmelser om brugen af ​​LPG. For eksempel kan LPG ikke anvendes i kælderkøkkener eller under havets overflade, og derfor må man under sådanne forhold afsætte elektricitet eller dampdrevet udstyr.

Anvendelse:

Det er et af de mest essentielle brændstoffer, der bruges i hotellets køkken og er kendt for dets effektivitet. Den bruges som brændsel til madlavningsområder, ovne og salamandere. Nogle tandoors bruges i indisk madlavning er også fyret af LPG.

Brændstof # 2. CNG:

Komprimeret naturgas bliver langsomt mere og mere populær for dets brændstofeffektivitet og miljøvenlige egenskaber.

Anvendelse:

Det bruges i miljøvenlige hoteller som brændstof i mange typer udstyr, såsom ovne, gasområder osv.

Brændsel # 3. Kul:

Selv om det er en meget rå form for brændstof, der skal bruges i et moderne køkken, er det stadig meget populært. Den røgfyldte smag, som kullet giver, er meget ønsket. Kul bør altid opbevares væk fra fødevareområdet, helst i et køligt, mørkt rum væk fra fugt. Normalt er der opbygget separate områder nær modtagelsesområdet for kullagring, da kul er brændbart og rodet.

Anvendelse:

Kul anvendes i et hotel køkken til lys tandoor og grill til grill. Det kul, der anvendes i hotellerne, er kun trækul.

Brændstof # 4. Træ:

Man ville have stødt på træfyrede pizzaovne i de moderne restauranter i dag. At få popularitet af pizzaer har ført til oprindelsen af ​​denne ovn, som giver et æstetisk udseende til restauranten, hvor kokke forbereder pizzaer foran gæsterne. Selvom det også drives af LPG, er der få træbøger placeret indeni for at give en smagfuld smag til pizzaerne.

Anvendelse:

Det bruges som brændstof til træfyrede pizzaovne. Pizzaovne har LPG brand, men træ er også indeholdt for at give smoky smag til maden.

Brændsel # 5. Elektricitet:

Elektricitet bruges også som brændstof til at betjene mange typer udstyr. Vær opmærksom på at bestille sådant udstyr, da mange lande opererer på visse volt. I Indien arbejder udstyr på 220 volt, mens i USA arbejder udstyr på 110 volt. Så du skal være forsigtig med at importere udstyr.

Nogle af det kraftige udstyr bruger trefaset elektrisk strøm, og nogle bruger kun enfaset. Så det er vigtigt, at instruktionerne læses, før du installerer det nye maskiner.

Anvendelse:

Elektricitet er generelt brugt til at betjene det meste af udstyret i hotellets køkken. Det er populært i hotellets køkken, fordi det er let at styre elektrisk udstyr.

Brændstof # 6. Damp:

De fleste hoteller producerer damp, som bruges til at lave mad eller bruge udstyr. Damp leveres til hotellets køkken gennem isolerede rør.

Anvendelse:

Damp bruges i udstyr som opvaskemaskiner og dampkappekedler.

Brændstof # 7. Fast brændstof / håndbrændstof:

Dette brændstof er lavet af olieolie og kommer i små dåser. Disse bruges oftest i F & B serviceområder.

Anvendelse:

Denne type brændstof bruges næppe i hotelkøkkener, men bruges meget almindeligt i F & B-service, hvor den bruges til opvarmning af mad i chafing-skålene, der almindeligvis anvendes i banketter.

Brændstof # 8. Solenergi:

Solens varme bruges som brændstof. Dette er ikke et meget almindeligt brændstof i køkkenerne, men mange miljøvenlige hoteller har solkogere, der bruges til madlavning.

Anvendelse:

Solkogere bruger solenergi til at lave mad.