3 Hovedårsager til ulykker i køkkenet
Denne artikel kaster lys over de tre hovedårsager til ulykker i køkkenet. Årsagerne er: 1. Distraktion 2. Haste 3. Manglende overholdelse af regler og forskrifter.
Årsag # 1. Distraktion:
Distraktion i køkkenet er normalt forårsaget af andet personale, der arbejder i køkkenet. I køkkenet arbejder en kok med værktøjer og udstyr, som skarpe knive og indviklede maskiner, som hjælper ham / hende til at gøre sit arbejde effektivt og flittigt; men hvis han / hun mister koncentrationen, mens han arbejder med nogen af disse, kan den vise sig dødelig.
For eksempel, mens skiver løg med hastighed, hvis folk snakker med nogen over disken det kan vise sig farligt.
Årsag # 2. Haste:
En af de største fjender i køkkenpersonalet er "hast". En kok eller en kok skal færdiggøre det arbejde, der skal udføres, selve selve øjeblikket. Kunden kan kun vente på hans / hendes mad i lang tid; men det betyder ikke, at kokke skal løbe rundt i køkkenet og forsøge at gøre tingene hurtigt.
Derfor er det meget vigtigt at oprette arbejdsstationen på en måde, at alt er inden for rækkevidde. Alt mise et sted bør være på plads, og placeringen af varer bør gennemtænkes af den eksekutive kok efter at have lavet tid og motion studier. Den gyldne regel i køkkenet må ikke løbe, uanset hvor presserende opgaven er.
Årsag # 3. Manglende overholdelse af regler og forskrifter:
Sidst men ikke mindst er manglende overholdelse af sikkerhedsregler og regler. I et travlt operationelt køkken leveres avancerede maskiner til at udføre arbejdspladser effektivt, og alle disse maskiner leveres med sikkerheds- og håndteringsmanualer.
Enhver afvigelse kan resultere i dødsulykker. For eksempel, mens du trækker juice fra en saftmaskine, skal man bruge skyderen til at skubbe frugten ind. Ved at bruge bare hænder kan man tabe fingre eller hånd.
Figur 1.1 viser en prøve af driftsvejledninger anvendt på hoteller, som normalt findes placeret i nærheden af udstyr i køkkenerne:
