Top 6 husholdningsmetoder til konservering af fødevarer
Denne artikel kaster lys over de bedste husholdningsmetoder til konservering af mad. De seks husholdningsmetoder er: 1. Køling 2. Opvarmning 3. Canning 4. Pickle and Jam 5. Tørring 6. Brug af kemiske konserveringsmidler.
Husholdningsmetode # 1. Køling:
Mikroorganismer, der ikke er let ødelagt af kraftig forkølelse, er mindre aktive ved lave temperaturer. Køling anvendes i vid udstrækning i hjem og i kommercielle anlæg som et middel til at opretholde den lave temperatur til opbevaring af letfordærvelige fødevarer.
Husholdningsmetode # 2. Opvarmning:
Mad er også bevaret ved anvendelse af varme. Varmen påføres ved meget høje temperaturer. De fødevarer, der opvarmes i beholdere eller ved andre, betyder at temperaturen under vandets kogepunkt i en bestemt periode er kendt som pasteurisering.
Dette hjælper på to måder:
en. Ødelægger patogene organismer forbundet med mad og
b. Forlænger produktets holdbarhed ved at reducere mikrobiell population og inaktivere visse enzymer.
Eksempel på pasteurisering kunne være mælk.
En anden metode til varmebehandling er blanchering, som normalt udføres ved at dyppe produkterne i kogende vand i to eller tre minutter.
Husholdningsmetode # 3. Canning:
Canning er proceduren for at placere madvarer i skalerbare beholdere, hvilket indebærer trinnene at lukke [forsegling] opvarmning og afkøling. Store mængder mad er dåse, som omfatter et bredt udvalg af frugter, grøntsager og kødfulde fødevarer.
Husholdningsmetode # 4. Pickles and Jam:
Dette er den gamle metode til konservering af fødevarer. Ved anvendelse af konserveringsmidler som salte, eddike blev varerne bevaret i gammel tid, som fortsætter til nutiden. Salt betragtes som et værdifuldt konserveringsmiddel og anvendes til betning. Salt hjælper med at fjerne fugtigheden. Sukker bruges også som konserveringsmiddel i nogle få sorter af pickles. Syltetøj er normalt frugt konserveret i form af cellulose ved tilsætning af sukker, frugtpulp og kemiske konserveringsmidler som natriumbenzoat, kaliummetabisulfat, citronsyre etc.
Husholdningsmetode # 5. Tørring:
Tørring er også en gammel metode til fødevarebeskyttelse. Tørring er en naturlig metode til opbevaring af fødevarer. Tørring er den proces, hvormed fugtindholdet i fødevaren fjernes. Tørring har en meget god fordel, dvs. på grund af fjernelse af vandmikroorganismer vil ikke vokse, da fugt er vigtig for væksten af mikroorganismer. Mange frugter og grøntsager er også bevaret med denne metode.
Husholdningsmetode # 6. Kemisk konserveringsmidler:
Visse kemikalier anvendes som konserveringsmidler, som hæmmer væksten af mikroorganismer ved at øge eller formindske fødevarens pH for deres overlevelse. De anvendte almindelige kemiske konserveringsmidler er kaliummetabisulfat, natrium, benzoat, citronsyre, eddike osv.
Fryser:
Frysning af bestemte fødevarer kan være en god metode til fødevarebeskyttelse. Selvom fryseproceduren ikke ødelægger mikroorganismer, stopper den deres vækst. Frugter, grøntsager, kød, fisk, fjerkræ kan bevares ved denne metode.
