Liste over 7 vigtigste ingredienser anvendt til at forberede kager

Liste over syv hovedingredienser, der bruges til at forberede kager: - 1. Æg 2. Sukker 3. Mel 4. Bagepulver 5. Fedt 6. Emulgeringsmiddel 7. Aromatiske ingredienser.

Ingrediens # 1. Æg:

Når du bruger æg i kageforberedelse, bør du opvarme æggene enten ved at placere æggene i varmt vand eller ved at varme dem sammen med det vejede sukker med en mild varme over en bain-marie. Årsagen til at gøre dette er at producere stærkt whisked skum, som har stabiliteten til at modstå yderligere blanding af andre ingredienser.

Hvis skummet mister sin indbyggede luft, bliver resultatet en tungere kage. Opvarmning af æggene forhindrer også udjævning af blandinger, når fedt, sukker og æg er creme sammen. Æggene kan adskilles, og de hvide fliser særskilt for at øge kagenes lyshed.

Ingrediens nr. 2. Sukker:

Når du laver en svampebetage, skal du bruge ricinus sukker, fordi det let opløses i røret.

Ingrediens nr. 3. Mel:

Alle kager af let natur har brug for et svagere blødt mel (et med lavt gluten) for at opnå et mere smuldrende resultat. Hvis denne type mel ikke er tilgængelig, kan almindeligt mel anvendes med tilsætning af nogle majsmel for at gøre det blødere. Normalt erstattes 20 procent af majsmel eller kakaomel med majsmel eller kakaoffekt.

Ingrediens # 4. Bagningspulver:

Dette bruges til at belægge kagen. Sørg for, at den vejes korrekt og sigtes flere gange med melet for at sikre, at kagen ikke er over eller under luft, og fordelingen er jævn overalt. Kageblandinger skal koges straks, eller de gasser, der udsendes fra bagepulveret, begynder at udvikle sig og bryde ud af smeten.

Ingrediens nr. 5. Fedt:

Brugen af ​​smør anbefales. Til creaming bør smør være blød, ikke olieagtig, og mængden af ​​fedt, der tilsættes til en svampebed, bestemmer dens tekstur. Jo mere fedt, tungere bliver svampen.

Ingrediens # 6. Emulgeringsmiddel:

Kommercielt tilberedte stabilisatorer anvendes i svampeslamper for at hjælpe med at holde batteren fra at bryde ned, hvilket danner en perfekt, lysemulsion. Den er tilgængelig i pulverform eller endog gelform. Disse typer kageflager har en anden opskrift, da det betyder at sætte alt sammen i en blandeskål sammen med varmt vand og whisking hele sagen til en stabil emulsion, der kan holdes i lang tid.

Ingrediens # 7. Aromatiske Ingredienser:

Mange andre typer ingredienser kan tilsættes til svampblandingerne, afhængigt af brugen af ​​svampen. For eksempel, hvis svampen er lavet til chokoladekage, er det tilrådeligt at erstatte 20 procent af melet med kakaopulver for at give en mørk rig chokoladefarvet svamp.

Til en kaffesmaket kage kan en pasta med kaffe med vand anvendes; Til honning og mandelkage kunne man bruge flagerede mandler og honning og så videre.