hjemme videnskab

Liste over 11 Berømte Regional Gravies

Liste over elleve berømte regionale gravier: - 1. Kadhai Gravy 2. Achari Gravy 3. Malai Kofta Gravy 4. Yakhni Gravy 5. Mughlai Gul Gravy 6. Rajasthani Gul Gravy 7. Rizala Gravy 8. Korma Gravy 9. Sennep Gravy 10. Salan Sauce 11. Meen Moilee Gravy. Regional Gravy # 1. Kadhai Gravy: Som navnet antyder, er denne sovs lavet i en kadhai.

Krydderier: Betydning, opbevaring og brug

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Betydning af krydderier. 2. Forskellige måder at bruge krydderierne på. 3. Opbevaring og brugstips. Betydning af krydderier: Krydderier er stærkt flavored friske eller tørrede rødder, bark, skud eller endda frø af planter. Disse er aromatiske stoffer, der har tydelig duft, smag eller smag, og de er derfor vant til at krydre mad. Bortse

6 Hovedtyper af pastaer, der anvendes i konditor

Denne artikel sætter lys på de seks hovedtyper af pastaer, der anvendes i konditorivarer. Typerne er: 1. Short Crust Paste 2. Sød Pasta 3. Choux Pasta 4. Marzipan 5. Almond Paste 6. Touille Pasta. Type nr. 1. Kort skorpepasta: Kort pasta eller kort skorpe pasta er skarp og sprød. Det er ikke elastisk og elastisk som dej, og denne korthed i en cookie eller mange wienerbrødsprodukter er meget ønsket at ændre teksturer og mundfølelse af et produkt. Kort s

Pastry Cream: Betydning, forberedelse og dets anvendelser

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Betydning af konditorvarer 2. Rollen af ​​ingredienser anvendt til fremstilling af konditori 3. Trin 4. Anvendelse. Betydning af konditorvarer: Pastrycreme eller creme creme eller creme konditori som kaldes fransk er en af ​​de mest almindelige cremer, der anvendes i kager og konditorvarer. Denne cr

Tørre og våde Masalas

Efter at have læst denne artikel vil du lære om begrebet tør og våd masalas. Tør masala Tørre masalaser er dem, der er i deres tørre form, og der tilsættes ingen yderligere flydende bestanddel. Disse masaler kan være hele eller broiled og pulveriseret. De kan også omfatte de ingredienser, der er specifikt tørret. Nogle ing

Puff Pastry: Typer, metoder og anvendelser | Lamineret bagværk

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Struktur og Ingredienser af Puff Pastry 2. Typer Puff Pastry 3. Metoder 4. Anvendes 5. Forberedelse. Struktur og Ingredienser af Puff Pastry: Puffekager består af lamineret struktur opbygget af alternative lag af dej og fedt. Dette opnås ved at udrulle pastaen og give det tilstrækkelige omdrejninger, indtil der er hundreder til tusindvis af lag dej og fedt. Når

Ganache: Betydning, forberedelse og dets anvendelser

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Betydning af ganache 2. Forberedelse af ganache 3. Anvendelse. Betydning af ganache: Ganache og trøffel er lavet med chokolade og fløde. Chokolade er et uundværligt produkt i sød forberedelse. Der er to typer chokolader til rådighed for kokke-coverture og sammensatte chokolade. Choko

Top 13 Metoder til madlavning

Denne artikel sætter lys på de 13 metoder, der anvendes til madlavning. Metoderne er: 1. Blanchering 2. Poaching 3. Kogning 4. Dampning 5. Stewing 6. Braising 7. Poeling 8. Roasting 9. Grillning 10. Sautéing 11. Friture 12. Baking 13. Microwave Cooking. Metode # 1. Blanchering: Ordet blanchering kommer fra det franske ord blanc, hvilket betyder at hvide. B

Liste over 9 Basic Svampekager (med deres anvendelser)

Liste over ni basale svampekager : - 1. Genoise 2. Chiffonkage 3. Angel Food Cake 4. Victoria Sponge 5. Devil's Food Cake 6. Swiss Roll Sponge Cake 7. Madeira Sponge Cake 8. Jaconde Sponge Cake 9. Smørkage Svamp . 1. Genoise: Genoise er opkaldt efter sin oprindelsessted, Genova i Italien. Det tilhører familien af ​​lette og luftige svampekager. Mens

Liste over top 3 laminerede bagværk

Liste over tre laminerede bagværk: - 1. Dansk konditori og croissant 2. Strudel 3. Phyllo Pastry. Lamineret konditori # 1. Dansk konditori og croissant: Dansk wienerbrød og croissant er de to vigtigste morgenmadsruller serveret i morgenmaden på ethvert high end hotel. Kvaliteten af ​​croissanten er meget vigtig. Det s

Fysisk luftning til konditorvarer: 9 Teknikker

Denne artikel sætter lys på de øverste ni teknikker, der anvendes til at tilvejebringe fysisk beluftning til konditorvarer. Teknikkerne er: 1. Sigtning 2. Creaming 3. Whisking 4. Gnidning i 5. Folding i 6. Blindbagning 7. Pinde eller rulle 8. Piping 9. Isning. Teknik # 1. Sigtning: Sigtning er forbundet med mel. M

10 Almindelige fejl begået under fremstilling af brød

Denne artikel sætter lys på de ti almindelige fejl, der er begået under fremstilling af brød. Fejlene er: 1. Flakedskorpen også kendt som flyvende toppe 2. Manglende volumen 3. Ujævne teksturer, der viser store uregelmæssige huller 4. Manglende glans på skorstenen 5. Manglende smag og aroma 6. Stales

Liste over 7 vigtigste ingredienser anvendt til at forberede kager

Liste over syv hovedingredienser, der bruges til at forberede kager: - 1. Æg 2. Sukker 3. Mel 4. Bagepulver 5. Fedt 6. Emulgeringsmiddel 7. Aromatiske ingredienser. Ingrediens # 1. Æg: Når du bruger æg i kageforberedelse, bør du opvarme æggene enten ved at placere æggene i varmt vand eller ved at varme dem sammen med det vejede sukker med en mild varme over en bain-marie. Årsag

5 Hovedprincipper bag fremstilling af kager

Denne artikel sætter lys på de fem hovedprincipper bag fremstilling af kage. Principperne er: 1. Kombination af ingredienser 2. Formation af luftceller 3. Tekstur 4. Formel og balance 5. Bagning og afkøling af kager. Princip # 1. Kombination af ingredienser: Der skal udvises omhyggelig opmærksomhed på blandingsprocessen. Kag

9 vigtigste ingredienser anvendt til fremstilling af brød

Denne artikel sætter lys på de ni vigtigste ingredienser, der bruges til at lave brød. Ingredienserne er: 1. Mel 2. Vand 3. Gær 4. Salt 5. Sukker 6. Mælk 7. Æg 8. Olie / Fedt 9. 9. Brødforbedrere. Ingrediens # 1. Mel: Det er den vigtigste ingrediens, der bruges til at lave brød. Normalt stærke mel anvendes til brødfremstilling. Hele hve

Fælles brød fra forskellige dele af verden

Efter at have læst denne artikel vil du lære om de fælles brød fra forskellige dele af verden: - 1. Brød i Frankrig 2. Brød i Italien 3. Brød i Tyskland 4. Brød i Storbritannien 5. Brød fra Mellemøsten 6. Brød fra USA 7. Jødiske brød. 1. Brød i Frankrig: 1. Baguette, også kendt som fransk brød Dette blev opfundet omkring år 1930, og langsomt men sikkert vundet popularitet. Den har en skar

10 hovedtrin involveret i brødfremstilling

Denne artikel sætter lys på de ti hovedtrin, der er involveret i brødfremstilling. Trinnene er: - 1. Indsamling af Mise en Place 2. Blanding af Ingredienserne 3. Proving 4. Knock Back 5. Opdeling og Scaling 6. Shaping / Panning7. Endelig Proving 8. Scoring 9. Baking 10. Afkøling af bagt brød. Trin # 1. Ind

Liste over 5 fælles opdrætsmidler anvendt i bageri

Liste over fem almindelige opdrætningsmidler, der anvendes i bageri: - 1. Bagepulver 2. Bikarbonat af soda 3. Tartarcreme 4. Hjertehorn Horn 5. Gær. Hæveagent # 1. Bagningspulver: Bagepulver anvendes som opdrætningsmiddel til en række dej og dej, såsom kager, scones, puddinger og kiks. Bagningspulver er lavet af en kombination af alkaliske og sure stoffer. Samm

Liste over 7 Basic Commodities anvendt i Bageri Køkken

Liste over syv basale råvarer, der anvendes i bageriets køkken: - 1. Mel 2. Hævemidler 3. Fedtstoffer og olier 4. Klariseret smør 5. Mælk 6. Krem 7. Sødemidler. Grundlæggende vare # 1. Mel: Mel opnås, når vi maler korn og pulser. Fræsning kan være af forskellig grad at give en bestemt struktur til produktet, og brugen af ​​hvert malet produkt vil være forskelligt fra det andet. For eksempel k

10 hovedtyper af olier, der anvendes til madlavning

Denne artikel sætter lys på de ti hovedtyper af olier, der anvendes til madlavning. Typerne er: 1. Majsolie 2. Bomuldsfrøolie 3. Solsikkeolie 4. Jordnøddeolie 5. Palmolie 6. Rapeseedolie 7. Sennepolie 8. Olivenolie 9. Nut-baserede olier 10. Vegetabilsk olie. Type nr. 1. Kornolie: Den er lavet af majs eller majs og har et røgpunkt på 230 ° C og er bedst egnet til stegning. Type

Liste over 14 vigtigste udstyr, der anvendes til brødfremstilling

Liste over fjorten hovedudstyr, der anvendes til brødfremstilling: - 1. Sieve 2. Vægeskala 3. Bagplader 4. Brødmoulds 5. Proving Cabinets 6. Retarder Prover 7. Dough Mixers 8. Dough Divider 9. Ovne 10. Dough Scorers 11 . Dejskrabere 12. Trætabell 13. Bænkebørste 14. Sprøjteflaske. Udstyr # 1. Sigt: Tromme sigte bruges mest til at sigte melet, og størrelsen af ​​det maske, gennem hvilket det bliver sigtet, afhænger af hvilken type mel der anvendes. Hele melet

Animal Fats anvendt til madlavning og bagning

Denne artikel sætter lys på de seks hovedtyper af animalske fedtstoffer, der anvendes til madlavning og bagning. Typerne er: 1. Lard 2. Suet 3. Margarine 4. Smør 5. Ghee 6. Fjerkræfedt. Type # 1. Lard: Dette er fedtet fra svinekød og bruges almindeligvis til madlavning og bagning. Med mere bevidsthed om sundhed er brugen af ​​gærder og andre naturlige animalske fedtstoffer kun begrænset til særlige retter. Animalske

Liste over top 15 frø, der normalt bruges til madlavning

Liste over top femten frø, der almindeligvis anvendes til madlavning: - 1. Anisødder 2. Dillfrø 3. Karvefrø 4. Sellerifrø5. Fennikelfrø 6. Sesamfrø 7. Græskarfrø8. Hemp Frø 9. Solsikkefrø 10. Lin Frø11. Valmuefrø 12. Nigella Frø 13. Angelica Frø 14. Annatto Frø 15. Basil Frø. 1. Anisninger: Hindi navn: Vilaytisaunf Anisødder har en sød og aromatisk buket og karakteristisk spiritus smag. Frøens spiciness

3 store madlavningsfunktioner udført af æg

Denne artikel kaster lys på de tre vigtigste madlavningsfunktioner udført af æg. Funktionerne er: 1. Coagulation 2. Leavening 3. Emulsification. Madlavning Funktion # 1. Koagulation: Det er fastgørelsen af ​​proteinet ved påføring af varme. Vi kan variere koagulationen til vores smag, og få den som blødkogt, hårdt kogt, stegt eller forvrengt. Når der bru

Behandling af et helt dyr: 7 trin

Denne artikel sætter lys på de syv trin, der skal følges ved forarbejdning af et helt dyr. Trinnene er: 1. Undersøgelse 2. Dyrestilling 3. Rengøring og sanering 4. Bedøvelse 5. Slagtning 6. Blødning 7. Kødforældelse. Trin # 1. Undersøgelse: Dyrene, der bringes til slagtning, undersøges først fysisk for sygdomme og andre handicap. Trin # 2.

Ægg: Definition, struktur og klassifikation

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Definition af æg 2. Struktur af et æg 3. Klassificering 4. Udvælgelse 5. Opbevaring. Definition af æg: Videnskab definerer æg som en celle, hvorfra en levende organisme fødes og vokser. Alle dyr (herunder fugle) lægger æg, undtagen pattedyr, der giver babyer. Et æglæg

Tilberedning af æg: 5 formularer

Denne artikel sætter lys på de fem former for madlavning af æg. Formularerne er: 1. Kogte æg 2. Fried Eggs 3. Poached Eggs 4. Shirred Eggs 5. Omeletter. Form # 1. Kogte æg: Kogning af ægget kan være ret kedeligt, især når gæsten beder om et æg kogt til en typisk tid. Nogle hoteller har æg timere at overvåge det samme. Men selvom

Kød: Betydning, karakteristika og klassificering

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Betydning af kød 2. Fysiske og kemiske egenskaber af kød 3. Klassificering 4. Kategorier. Betydning af kød: Mange mennesker i forbindelse med kød refererer til mad, der kommer fra lam; men i virkeligheden er kød kroppens væv af ethvert dyr, der spises som mad. Dette

Fjerkræ: Betydning, Typer og Nedskæringer

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Betydning af fjerkræ 2. Typer fjerkræ 3. Nedskæringer. Betydning af fjerkræ: Fjerkræ refererer til enhver husdyr, der anvendes til mad. Det er et begreb, der stort set anvendes til fugle som ænder, kalkuner, kylling og endda gås. Det antages, at kineserne var de første folk til at rejse eller opdrætte disse fugle og derefter blev det bragt til den vestlige verden via Asien, Grækenland og Rom. Fjerkræ er

Emerging Trends in Salad Making

Efter at have læst denne artikel vil du lære om de nye tendenser i salatfremstilling: - 1. Buffetopstillinger og præsentation 2. Sund tilgang 3. Dekonstrueret tilgang 4. Ny tilgang til klassiske salater 5. Flavourprofiler 6. Levende salatstation. 1. Buffet layout og præsentation: Hvis vi nogensinde kigger gennem de gamle kogebøger fra 1980'erne, ville vi se store tallerkner salater, garneret med skivede appelsiner, ananas, etc. og

Salat Dressing: Funktioner og Typer

Efter at have læst denne artikel vil du lære om funktioner og typer af salatdressing. Funktioner af Salat Dressing: Forbindelsen anvendes ud over de øvrige indholdsstoffer. De vigtigste funktioner i salatdressing er som følger: jeg. Dressing øger salatens smag og gør det smagfuldt og forbedrer udseendet og dermed er det en meget vigtig del af salaten. ii.

Salat: Betydning, sammensætning og typer

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - Betydning af salat 2. Sammensætning af en salat 3. Typer. Betydning af salat: I enkle ord er en salat en sammensætning af ingredienser, der kan være rå, kogte eller kolde, normalt serveret med en dressing og spist som en forretter eller som hovedretter. Orde

Forberedelse af gode salater: 11 Overvejelser

Denne artikel sætter lys på de elleve punkter, der skal holdes i tankerne for at forberede gode salater. 1. Alle rå salat ingredienser skal være friske og af upåklagelig kvalitet. Hvis det skal holdes eller opbevares i et stykke tid, skal de opbevares i en overdækket beholder i køleskab, der er specielt reserveret til formålet. I inte

Liste over 6 fælles proprietære saucer anvendt i madlavning

Liste over seks fælles proprietære saucer til madlavning: - 1. Sojasauce 2. Worcestershire Sauce 3. Grillmad Sauce 4. Ketchup 5. Tabasco Sauce 6. Chili Sauce. Proprietær Sauce # 1. Sojasauce: Det er et grundlæggende krydderi fra Sydøstasien og Japan (det hedder shoyu i Japan og Jiang Yong i Kina). Soj

Derivater af forskellige modersaucer (med anvendelser)

Efter at have læst denne artikel vil du lære om derivaterne af forskellige modersaucer med deres anvendelser. 1. Béchamel: Det er også kendt som hvid sauce. Dens derivater er vist i tabel 10.2. 2. Velouté: Den er lavet af kyllingelager og blond roux. Dens derivater er vist i tabel 10.3. 3. Espagnole: Det er en brunfarvet sauce lavet af oksekød og tomater. Dens

Sauce: Betydning, anvendelser og tykkelsesmidler

Efter at have læst denne artikel vil du lære om: - 1. Betydning af Sauce 2. Komponenter af en Sauce 3. Anvendes 4. Fortykkelsesmidler. Betydning af Sauce: Sauce er i det væsentlige en fugtig eller en flydende komponent, som serveres sammen med skålen for at tilføje kontrasterende og komplementære smag. Bort

Slagsorter anvendt i salat

Efter at have læst denne artikel lærer du om saladsorterne, der anvendes i salater: 1. Isbjerget 2. Radicchio 3. Lollo rosso 4. Romaine / cos 5. Rød sangria 6. Bibsløg 7. Raket, Rød Chard og Lamblad Salat 8. Mizuna eller Spider Mustard 9. Dandelions 10. Frisée. 1. Isberg: En af de mest populære salat sorter, det giver en meget sprød bid. Det fi

Forberedelse af forskellige morsaucer

Efter at have læst denne artikel vil du lære om forberedelsen af ​​forskellige modersaucer : - 1. Béchamel 2. Velouté 3. Espagnole 4. Tomat Sauce 5. Hollandaise 6. Mayonaise. 1. Béchamel: Land: Frankrig Udbytter 10 portioner 100 g smør - klarlagt 100 g Mel - Raffineret mel 1 liter mælk 1 stk Pique / cloute - Løg bestyret med fedter og løvblad Muskat - Pinch Salt, peber - Til smag Metode: 1. Bolle mælk

Liste over 6 grundlæggende mor saucer

Liste over seks basale modersaucer : - 1. Béchamel 2. Velouté 3. Espagnole 4. Tomat Sauce 5. Hollandaise Sauce 6. Mayonnaise Sauce. Modersauce # 1. Béchamel (Hvid Sauce): Saucen består af mælk og er fortykket med hvid roux indeholdende lige dele mel og smør. Marquis Louis de Béchamel (1603-1703), en finansminister fra 1700-tallet, som havde æresposten som chefleder for kong Louis XIVs husstand (1643-1715), siges også at have opfundet béchamel-sauce, når han forsøger at komme frem til en måde at spise tørret torsk. Der er ingen

Liste over 7 berømte saucer, der anvendes i forskellige lande

Liste over syv berømte saucer anvendt i forskellige lande: - 1. Pesto Sauce 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco Sauce 6. Almond Tarator 7. Beurre Blanc. 1. Pesto Sauce: Det er en populær sovs fra Italien. Pesto betyder en pasta og er populært lavet med basilikum urter. Norditalien bruger basilikum til pesto og syditalien bruger tomater til pesto. M