Klassificering af fisk: 3 kategorier
Efter at have læst denne artikel vil du lære om klassificering af fisk.
1. På Habitats grundlag:
Fisk kan klassificeres ud fra dets habitat. Som vi ved kommer fisk fra havet, havet, floden eller søen, og hver af disse levesteder spiller en meget vigtig rolle i smag og tekstur. Som vi nævnte tidligere, uanset hvor fisken kommer fra det, betegnes det stadig som fisk og skaldyr.
Der kunne være en fiskart, der trives både i havet og i floden. Disse er så differentieret af deres navn som søsål eller flodsål. Smagen er forskellig, da havfisk anses for at være sundere på grund af saltholdigheden i vandet. Smagen af sådanne fisk kaldes 'oceanic flavor'.
Ferskvandsfisk:
Nogle fiskearter tolererer og sommetider vandrer frem og tilbage mellem saltvand og ferskvand. Fisk, der overvejende er indbyggere i ferskvand, beskrives som ferskvandsfisk og omfatter bas, aborre, gedde, guldlaks, storør, ørred mv.
Ferskvandsfisk er magert, fordi de udøver mere svømning mod strømmen og vandrer langs flodbanen. Fiskens bevægelse i deres ynglesæson bidrager også til at være magert.
Havvand fisk:
Disse er indbyggere i havvand og er tilpasset havforholdene. Disse fisk udøver ikke meget, fordi den høje koncentration af salt i havvand hjælper dem med at flyde, og de behøver ikke at bevæge sig mod nogen strøm. Dette er grunden til at de fleste af disse fisk er fede og fede i naturen. Olier til stede i nogle af dem, såsom Omega-3, er gavnlige for hjertepatienter.
Havfisken varierer i størrelse, fra meget små som ansjos, til meget store, såsom hunde og hajer. Nogle andre eksempler på havfisk er torskefisk (Atlantisk torsk, Stillehavsområdet Torsk, Kuller, Pollock, Sølvfisk, Alaskan Pollock), Fiskefisk, Ål, Fladfisk (Flounders, Dabs, Pighvar, Rødspætte, Helvefisk), Sild (Atlantisk Sild. Stillehavet sild, brisling, sardiner, pilchards), makrel, mullet, rødfisk, laks, tun (blå fin, albacore, gul, stort øje, hoppe) osv.
2. På grundlag af fysisk form:
Fisk er også klassificeret som pr. Form. Der er to former for fisk-runde og flade. Som navnet antyder, er flad fisk flad i udseende, mens runde fisk er godt afrundede og klumpede. Der er mange måder, hvorpå man kan skelne mellem flad og rund fisk (tabel 13.2).
3. På basis af kødtype:
Fisk er også klassificeret efter sin kødtype. Fiskens kød er enten olieagtigt eller hvidt. Hvid fisk betegnes også som magert fisk. Alle fladfisk og mange andre, såsom snapper, torsk, mv., Er magert fisk eller hvid fisk. Fisk som sild, makrel, laks, sardiner mv klassificeres som olieholdig fisk. Det er meget vigtigt for kokke at forstå disse forskelle i fiskens struktur som madlavningsmetoder til olieholdig fisk og hvid fisk er forskellige.
